„Pinsa Romana“ ist eine fast vergessene Urform der Pizza, die „Focaccia“ des antiken Roms. Sie

entstand noch vor der traditionellen Neapolitanischen Pizza, ein Mix aus Reis, Weizen und

Sojamehl. Die Gärung beträgt mindestens 48 Stunden deshalb ist sie auch so leicht verdaulich.

Der Teig besteht aus Wasser, Mehl, Nativen Olivenöl, Meersalz und Hefe.

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Il termine Pinsa Romana deriva dal participio passato Pinsum o Pistum del verbo latino pinsere,

che significa schiacciare. La Pinsa e un prodotto altamente digeribile grazie ad un impasto

derivato da una lunga lavorazione, una maturazione di minimo 48 ore e l`utilizzo di farine

altamente selezionate non Ogm,(frumento tenero,soia e riso) abbinate ad olio di olive extra

vergine. L`impasto è così di essere povero di grassi, e grazie all`elevato contenuto di acqua, ( 75

per cento) le calorie totali risultano notevolmente inferiore, alla lavorazione classica.

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